0 Vişneli Yaprak Sarması

Kim demiş eski tarifler sıkıcı ve kendini tekrar eder diye. Bu söz Osmanlı mutfağı için kesinikle geçerli değil. Taze meyvaların sıkça kullanılıdığı mutfağımızda bu tarif için vişne kullanılıyor ve iç pilavı vişne suyu ile pisiriliyor. Konserve vişne kullandığım için meyveleri birlikte pişirmedim ve şişedeki suyu pirinçlere ekledim. Taze meyve ile biraz eksi tat hoş olabilirdi, ama bu şekilde biz çok sevdik.


1 Şeftalili Mousse

Mousse tadını bildiğim kadarıyla kremadan hazırlanan çikolata veya meyva püresi ile zenginleştirilmiş aynı zamanda jelatin içeren nefis köpüksü bir tatlı. Uzun zamandır aklımdaydı böyle bir deneme yapmak. Akşam elime yine dergiler kitaplar geçip karıştırmaya başlayınca benzeri tarifleri inceleyip nihayet denemeye kadar verdim. Meyve püresi yerine yüzüne bakılmayan reçel, krem peynir yerine ekşi krema ve yaprak jelatin yerine de toz jelatin kullanıp sonuç hakkında bir fikrim olmayarak tatlıyı hazırladığım cam kap içerisinde buzdolabına kaldırdım. Tatlinin benim sevdiğim bir özelliği de büyükçe bir cam kap içerisinde hazırlanıp kaşık yardımıyla servis edilmesi. Ertesi gün deneyince beğendik.

0 Kazandibi

Kazandibi tatlisini sevmeyen yoktur sanirim. Cok eskiden birkac kere kazandibi yapmisligim var ama nasil yaptigimi hic hatirlamiyorum. Ben o zamanlar muhallebiyi borcama döküp dibini yakmaya calisirdim, olmaz degildi ama tabii ki daha hafif ve ince tabanli olan alüminyum tepsilerde biraz daha pratik. Tatliyi hazirlayip sunmasi bir yana en cok yanik tepsiyi nasil temizlerim diye endise ettim ama, icerisine biraz su koyup bekletince tellemek yeterli geldi.